大米在我国各地都生产,只是产品的种类不同,而且味道也会有所不同。
另外,粳米和糯米大多是南方人以此为主食的米类,而粳米和糯米的区别不论是从外形还是从味道上来说都有所不同。
粳米就是我们所说的大米,而糯米最大的特点就是具有很强的粘性,我们吃的粽子就是由糯米做的。
一、粳米、糯米简介
粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源。
粳米,是粳稻的种仁,又称大米。
其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。
糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
二、粳米和糯米的区别
粳米和糯米虽然都属于大米,但是它们却不是一样的,稻米分糯米和粘米,粘米分粳米和籼米。
粳米和糯米的区别就是米种的不同,具体情况如下:大米分为粳米,籼米,糯米。其中,糯米是粘性很大的米,俗称粘米。是糯稻的种仁。
三、粳米的营养
粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源。
粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
1.粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
2.粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会,提高人体的免疫力。
3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。
4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。