Simone
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先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后
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放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水
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你可以把浮沫一层一层撇干净，这样比较费时，但是保留了最原始的汤水
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我比较偷懒，直接把排骨倒出，用温水冲洗干净
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芋头先用刨子把外皮刨干净切下，这是准备好的主要食材：芋头和排骨
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取一个砂锅，把焯水后的排骨和姜片放入锅中，加入少许料酒和适量冷水，注意水一定要一次加够
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提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜
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把陈皮也加入砂锅中一起炖煮
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大概煮了20分钟，我先用筷子戳了一下排骨上的肉，感觉能穿过，但是没酥烂时，这时就可以加入切好的芋头块了，然后继续炖煮
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大概又煮了20分钟，我又用筷子试了一下芋头，也已经煮软了，就开始最后加盐调味，把汤搅拌几下即可关火
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出锅即可享用了
新会陈皮是看年份的，煲汤的我就买了10年的，比较经济实惠！如果陈皮买的不好，那整锅汤就要遭殃了，会发苦的！
这次我用的荔浦芋头感觉比我们当地农户家自种的小芋头更加好吃，有清香味！不过要注意芋头含有较多的淀粉，再好吃一次也不要吃得过多，不然会导致腹胀等不适反应的哦！
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜家常菜秋季食谱冬季食谱
