青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、黄瓜、西红柿等含糖低,每100克中含糖量少于10克。
水果的含糖量决定了水果的甜度和口感,对正常人影响不大,但过多的糖类摄入,可引起糖尿病患者的血糖波动,血糖高的人在选择水果时需慎重。
糖尿病患者要控制每日的总糖量摄取。此两类人群需慎重选用的水果包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等,此类水果每100克水果中含糖量为11-20克。不宜选用的水果包括红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等,此类水果每100克水果中含糖量高于20克。挑选水果时,不仅看水果的糖含量,更要关注其血糖生成指数(GI)。糖含量同GI不完全等同,而后者对控制血糖影响更大。GI并非取决于甜度及含糖量,而有标准的计算方式,是与进食50克的葡萄糖比较后,同样50克的受试食物在2小时后的血糖增加面积的比值,小于55为低GI;介于55到70间为中GI;大于70则属于高GI水果。
影响GI的原因,除含糖量外,也包含淀粉组成、加工和烹调方式,与膳食纤维质的总量及种类等也有关。