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酸辣土豆丝的家常做法?

酸辣土豆丝的家常做法?

酸辣土豆丝是一道传统的川菜,受到了广大食客的喜爱。下面是其家常做法:

所需材料:

土豆500克、青蒜2根、红椒适量、生姜适量、蒜瓣适量、盐适量、鸡精适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、油适量。

制作步骤:

1. 土豆去皮,洗净后切成细丝,可以用刨刀或者切丝器切。

2. 青蒜和红椒分别切成末,生姜和蒜瓣切成细末备用。

3. 将土豆丝放入盐水中焯水,不要煮太长时间,约1-2分钟就可以捞出。

4. 锅中加入适量油,油热后加入姜蒜末翻炒出香味,再加入青蒜末和红椒末翻炒。

5. 加入少许盐、鸡精、白糖、香醋和生抽调味,翻炒均匀。

6. 最后加入焯好水的土豆丝,翻炒均匀即可。

小窍门:

1. 土豆丝不要过长,最好在10厘米左右,这样不仅更容易煮熟,还可以提高口感。

2. 土豆焯水时,可以在水中加入少许食盐,这样可以让土豆丝更鲜嫩可口。

3. 调味时,醋和糖的比例要适当,酸甜口感才会更协调。

4. 炒锅要选择底部较厚的炒锅,并掌握好火候,以免糊焦。