您的位置首页百科问答

蚝油的作用 蚝油的作用是什么

蚝油的作用 蚝油的作用是什么

随着生活质量的提高,很多人会更加的注重饮食。因此,在做饭时会用很多的调味料为饭菜增加风味。而蚝油是很多人做菜时都会用的,在炒菜时加入一点点蚝油会让菜肴变得格外的好吃。那蚝油究竟有哪些作用呢?

 一、提鲜

蚝油有提鲜的作用,这一点很多人都知道。实际上蚝油能够提鲜是因为,它是由真正的牡蛎煮出来的,再经过提炼之后,和盐等配料混合制作成。这样的蚝油确实很鲜,但现在市面上的蚝油品种繁多,添加了大量的添加剂,鲜味远没有那么浓郁。

二、润色

蚝油做菜的时候,能起到润色的作用。买过蚝油的人都知道,它是有粘稠度的。蚝油颜色是褐色或红棕色,看上去很有光泽度。和食物搭配之后,食物立马变得很鲜亮,看上去就会觉得很有食欲,而吃过之后也会觉得更加鲜美。那么它的这个作用和酱油有很大的相似之处,所以人们炒菜的时候,多半会选择用蚝油。从它的作用来比的话,蚝油比酱油的优势大。

三、口感好

在口感上,与其它调味料相比蚝油也是占上风的。一些蔬菜类的食材,与蚝油搭配后口感会非常的嫩滑、爽口。例如蚝油香菇青菜,在里面加入了蚝油,比不加入蚝油的时候,口感要好很多,也更加的有色泽。在刚做菜的时候不能一开始就加入蚝油,要在做好菜品之后,也就是马上要关火的时候,这时才是恰到好处的,做出来的菜肴就会很鲜,也保证了营养不流失。