Simone
蚝油味道鲜美,粘稠适中,而且其营养价值也很高。
蚝油由牡蛎熬制而成,其中含有丰富的蛋白质和氨基酸,对人体非常有益。它是一种常见的传统调味品。牛奶是世界上最大的调味品之一,有着“海底牛奶”的美称。
以下就蚝油的功能给大家介绍一下。
蚝油作用
1、蚝油富含微量元素和多种氨基酸,可用来补充多种氨基酸和微量元素,其中富含锌元素,是缺锌人士首选的调味品。
2、蚝油的氨基酸种类达22种之多,多种氨基酸含量均衡,其中谷氨酸含量为总含量的一半,与核酸组成蚝油呈味体,两者含量越高,蚝油味道就越鲜美;
3、蚝油中含有丰富的牛磺酸,能增强人体免疫等多种保健作用。
蚝油的主要营养素是氨基酸、锌元素和牛磺酸。
蚝油有22种氨基酸,其中还含有8种人体必需的氨基酸,这些氨基酸人体本身不能合成,必须从食物中获取。
蚝油适于炒菜,特别是青菜,最好趁热后放上碟之前放凉。
由于高温加热时间长,蚝油的营养成分和鲜味也会被破坏;而蚝油又要稍微加热才能散发出香味和裹住食材,以提供色香。适用于菜心、菜苔、菇类蔬菜,更显美味。
除了含有5%~8%粗蛋白的蚝油外,蚝油还含有许多营养成分,如糖、有机酸、碘、钙、维他命等,其中所含的氨基酸就有17种,所以真正的蚝油营养价值高,而且味道鲜美。
