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飘香鱼的做法,飘香鱼怎么做好吃,飘香鱼的家常

飘香鱼的做法,飘香鱼怎么做好吃,飘香鱼的家常

用料

主料

黑鱼1条

黄豆芽100克

辅料

郫县辣酱

1汤匙

辣椒酱

1汤匙

干辣椒

5个

辣椒粉

1汤匙

1段

1/2茶匙

花椒

1茶匙

鸡精

1/2茶匙

白胡椒粉

1/2茶匙

料酒

1/2汤匙

玉米淀粉

1汤匙

1块

2瓣

植物油

适量

飘香鱼的做法

1.

将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开

2.

去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用

3.

再轻轻片下鱼腹上的鱼骨

4.

斜刀,把鱼肉片成鱼片

5.

片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟

6.

准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜,郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合

7.

黄豆芽洗净后沥干水分

8.

锅中注入植物油,下入干辣椒炒香变色后捞出备用

9.

下入黄豆芽爆炒至断生

10.

倒入大碗中垫底

11.

重新起锅,注入植物油,下入葱姜蒜炒香

12.

加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油

13.

下入鱼骨煸炒至变色

14.

倒入开水,大火烧开,转中火烧至5分钟

15.

再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味

16.

把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中

17.

把炒香的辣椒放在鱼片上面

18.

另起锅,注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒,煸炒出香味

19.

将热油浇在大碗中,撒上香菜即可

烹饪技巧

搅拌好的2种辣酱,要用小火炒出红油,辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。