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萝卜羊肉汤

萝卜羊肉汤

1

羊肉切成2公分左右的小块。

2

用清水浸泡2小时,期间换2次水。

3

羊肉冷水下锅,放入一半姜片、2汤匙黄酒,大火煮开。

4

煮出羊肉中的血沫。

5

撇去浮沫,捞出羊肉,用热水冲洗干净,沥水备用。

6

白萝卜洗净去皮切成滚刀块。

7

锅中坐水,放少许盐,把萝卜焯一下,捞出备用。

8

把羊肉、红枣、葱段、姜片和黄酒放入汤煲,加入足够的清水,大火煮开。

9

大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟(请根据羊肉块大小调整时间)。此时汤煲内的汤是清亮的,没有浮沫。

10

加入萝卜,煮至萝卜成熟,调入盐和胡椒粉即可,喜欢香菜的话可以加上香菜末。

11

汤清肉香,无丝毫羊肉的膻味,只有清香和营养,绝对是秋冬滋补的佳品。

姜片不要去皮,姜皮是寒性的,羊肉是温性的,姜皮能防止上火。

来自 美食天下 静默成诗 的作品

使用的厨具:瓦煲

所属分类: 热菜家常菜汤羹午餐晚餐