1
羊肉切成2公分左右的小块。
2
用清水浸泡2小时,期间换2次水。
3
羊肉冷水下锅,放入一半姜片、2汤匙黄酒,大火煮开。
4
煮出羊肉中的血沫。
5
撇去浮沫,捞出羊肉,用热水冲洗干净,沥水备用。
6
白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
7
锅中坐水,放少许盐,把萝卜焯一下,捞出备用。
8
把羊肉、红枣、葱段、姜片和黄酒放入汤煲,加入足够的清水,大火煮开。
9
大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟(请根据羊肉块大小调整时间)。此时汤煲内的汤是清亮的,没有浮沫。
10
加入萝卜,煮至萝卜成熟,调入盐和胡椒粉即可,喜欢香菜的话可以加上香菜末。
11
汤清肉香,无丝毫羊肉的膻味,只有清香和营养,绝对是秋冬滋补的佳品。
姜片不要去皮,姜皮是寒性的,羊肉是温性的,姜皮能防止上火。
来自 美食天下 静默成诗 的作品
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 热菜家常菜汤羹午餐晚餐