Simone
对于80、90后朋友来说，小时候生活条件比较差，可以吃到的零食更是少之又少，而山楂罐头作为其中的一种，口感酸酸甜甜的，每次吃完了里面的山楂，连汤汁都不会放过，吃一瓶山楂罐头便会感到很满足，如今条件好了，而童年的味道山楂罐头虽然也很常见，但却没有了当初的味道，而且还总是会担心不干净不卫生，其实想吃山楂罐头不用出去买，亲手在家也能做，山楂罐头的做法相对比较简单，买上一斤的山楂果往锅里一倒，便可以轻松做出，不过大家也需要记住，万万别只会煮山楂，牢记3个小技巧，让你重温小时候的味道，每次做一顿都能吃好几天。
山楂罐头的做法：
备用食材：山楂1斤，冰糖适量，水适量；
制作过程：第一步，首先准备出来许多的山楂果，将每一个山楂果都仔细清洗干净，注意果皮上面的赃物可以多用些许的食盐搓洗一下，洗干净后，即可将其放在通风口，晾干表面的水分；
第二步，准备出一个笔帽，将其清洗干净，然后山楂果拿在手中，用笔帽在山楂果有根蒂的一头旋转着拧一下，拔出，即可将山楂核取出来，而且这个方法还不会破坏山楂果；
第三步，按照这个方法，将所有的山楂果都处理好，在锅中添上水，冰糖按照个人的喜好以及山楂的酸度来自行准备量，然后放入在锅中，开始煮，待锅煮开后，用勺子不停搅拌；
第四步，直到将冰糖给煮至完全融化的状态，这个过程持续时间可以稍微长一点，差不多3分钟就可以了，然后将处理好的山楂果，一同放入在锅中，继续煮，待锅开后，转至中小火；
第五步，差不多煮8分钟即可，注意要一边煮一边用勺子搅拌，防止可能会粘锅，待煮好后，即可关火，趁热装入在事先消毒的罐头瓶子中，拧紧盖子，然后倒扣放置，待晾凉后，即可放入冰箱冷藏保存。
烹饪小技巧：1、童年的味道“山楂罐头”，相信大家看完食谱后会发现做法竟是如此简单，亲手做的山楂罐头无需任何的添加剂，便也可以制作成功，山楂罐头更加适合吃不了太酸食物的人群，毕竟对于山楂这样的好食材，我们还是要适当吃的，可能多数人想起山楂，便会觉得牙酸，但其实山楂却是一种很好的水果，适当吃对于健脾开胃、消食、活血化痰等都有好的帮助，尤其是女性朋友吃，更是有着好的作用，而受不了太酸的口感，便可以将其加工成各种小零食，更易被家人接受。
2、小编有话说，做山楂罐头的时候，别只会煮山楂，牢记3个技巧，第一山楂洗净后，必须将其沥干水分才可进行后续的操作，否则山楂沾上水做成的罐头存放时间会变短；第二，锅中熬山楂的时候，注意要先将冰糖熬至融化，时间可以适当长一点，这样熬的山楂果才会出现表面透亮的情况，当然还要注意，不管是熬什么，都要不停搅拌，防止粘锅或者是糊锅，否则便会浪费了好食材；第三，装山楂罐头的瓶子一定要事先消毒，并且保证无水，山楂罐头存放会更久一些。这样做的山楂罐头，好吃不易坏，做一顿能吃好几天。
一、山楂罐头的制作方法：
山楂 500克，冰糖 500克，清水适量
做法步骤:
步骤1:选山楂，最好挑没有伤的，大小差不多的，洗净备用；[此步注意：洗的时候最好用个小刷子把山楂身上以及头头尾尾爱藏泥土的地方仔细刷一遍。]
步骤2:用去核器把山楂的核连同头尾一同去掉；[如果没有去核器，可以用刀把山楂对半切开，取出里面的核，也可以。]
步骤3:把去了核的山楂倒入电饭煲中，加入没过山楂的水，放入和山楂等量的冰糖，开始熬煮；[此步注意：山楂含酸性物质，最好不要用铁锅，小龟用了最简单的方法：用电饭煲来代替。]
步骤4:十分钟左右，熬煮到山楂有些暗红色，里面的糖水有些粘稠，即可关火；[此步注意：你可根据山楂的多少随时调整熬煮时间，山楂最好煮的时间不要过长，因为山楂本身容易熟，如果时间太久，山楂就会裂开，很影响卖相。]
步骤5:凉透后再盛入干净的、无水无油的罐里，在冰箱冷藏一日以后更加酸甜爽口。
总结一下：山楂与冰糖的比例近于1：1，水的量以没过山楂就可以了。
二、小龟特别解释与说明：
① 糖的选择
→你可以全部用冰糖来代替，如果觉得甜度不够，可以用三分之二的冰糖再加三分之一的白糖来代替，白糖会比冰糖甜度高。
② 其他配料
→除了糖，还可以加些桂花，让山楂罐头的口感除了甜酸，还有桂花的丝丝香气；
→另外，还可以加些葡萄干，让葡萄干吸饱山楂汁，象一个个迷你的小葡萄一样。
秋末的天气渐渐变冷，天一冷人们的运动量、活动量都会相对变少，如果饭量没变的话就很容易积食，而适量吃些山楂，既开胃又助消化。
山楂做罐头，简单一蒸，酸甜可口很开胃，看着流口水。
所需食材：山楂、白糖、冰糖。
具体步骤：
第1步，把山楂倒入一个大盆中，自己种的，表面没有农药残留，只需稍微清洗表面的灰尘，然后用一个大一点的吸管，从中间插入去除果核，没有的朋友，也可以对半切开去除果核，全部处理好后，放在太阳底下晾干水分。
第2步，准备无水无油的玻璃罐子，放入热水中浸泡消毒，然后也晾干水分备用。第3步，把晾干水分的山楂装入玻璃罐中，再加入适量的凉开水，装到8成满左右就行了，加入冰糖三颗，白糖一大勺，盖上玻璃盖，盖子朝上摆放在蒸锅中，不用盖得太紧，冷水上锅，水开后蒸25分钟左右。
第4步，山楂蒸好后取出自然晾凉，然后拧紧盖子，倒扣存放，防止空气进入，以免罐头变质。一次性可以多做一些，随吃随取，吃上半天也不担心变坏，非常的营养开胃。
小贴士：
①蒸制时，罐头盖一定不要拧得太紧，不然会有炸裂的危险。
②倒扣存放能够使罐头与外面空气隔绝。保存的时间更长。
③储存的容器如果够大，每次取食时一定要用干净要用干净生的汤勺。
山楂罐头
