Simone
牛奶能够解辣，而且属于一种较好的解辣剂。身体感觉辣，是因为辣椒中含有一种叫辣椒素的生物碱，它能够刺激味觉神经，且具有疏水亲脂的特性，牛奶中含有脂肪，能和不溶于水的辣椒素结合，对辣椒素有一定中和作用。此外，牛奶中的小分子蛋白、维生素B还能修复因辣而灼伤的消化道上皮黏膜，降低感觉神经受刺激的程度，缓解疼痛感。因此，牛奶能解辣。
日常生活中要注意适量吃辣，食用过程中可以配合一些凉性、酸性食物，如冰水、酸梅汤、果醋等，缓解辣味。如果自觉辣味明显，可进食一些含有油脂、蛋白质类的食物，如牛奶、冰淇淋等。注意不要经常吃过多辣椒，以免刺激胃肠道黏膜，引起胃部不适、腹泻及肛门烧灼刺痛感，诱发一些胃肠道疾病，诱发痔疮出血。
