银耳

银耳的概述1、银耳的概述银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有"菌中之冠"的美称。

银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。

2、银耳的别名

白木耳、雪耳、银耳子。

3、银耳的性状形态

4、银耳的性味归经

性味平、甘、淡、无毒;入肺经、胃经、肾经。

5、银耳的来源

银耳的全部。

6、银耳的产地分布

野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。

银耳的功效与作用1、银耳的化学成分、营养成分

2、银耳的功效作用

2.1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;

银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

2.3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

2.4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;

银耳多糖具有抗肿瘤作用。

2.5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

2.6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

3、银耳的毒副作用

外感风寒的人、糖尿病患者慎食银耳。

银耳的分类

从银耳的品相来分类，有一级品银耳和二级品银耳。

银耳的药方选录

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银耳的服用方法

1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水),然后整理洗净污物。

2、个别银耳泡发后会变很多,故请根据食量泡发。

银耳的选购方法、保存方法

1、选购方法:

1.1、看品相:银耳分一级品和二极品,选购时应注意观看。

1.2、闻气味:品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等。

干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

1.3、尝味道:银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。

2、储存保鲜:银耳应在阴凉干燥处储存。

泡好后的银耳,吃不完可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱保存,但时间不要超过3天。