Simone
防腐剂通常是指加入食品、药品中以防止其腐坏、变质的一类添加剂，如果是防腐剂添加剂量在国家规定的安全范围内，少量随食物、药物等一起进入人体后一般不会对人的身体造成明显伤害，但如果长期大量摄入防腐剂或其重金属含量超标，可能会导致急慢性中毒、过敏、致癌、致畸等危害。
1、急慢性中毒：常用的防腐剂一般有苯甲酸、山梨酸、亚硫酸等，防腐剂过量摄入或其杂质含量较高，可引起人体急慢性中毒。如长期大量摄入苯甲酸、山梨酸等酸性物质，可能会造成机体酸碱平衡失调，从而出现头晕、腹泻等不适症状。
防腐剂中含有的铅、汞等重金属成分，如果重金属成分超标，可导致重金属中毒，如汞中毒，可引起腹痛、休克、尿毒症等症状；
2、过敏：部分人是敏感体质，可能对防腐剂所含成分过敏，比如异噻唑啉酮类、甲醛释放剂及对羟基苯甲酸酯类等。
食入含防腐剂的食品、药物后，可出现瘙痒、红疹等过敏反应；
3、致癌、致畸：部分防腐剂若长期使用或摄入，可能会有致癌、致畸风险，如化妆品中应用广泛的尼泊金酯类防腐剂，可能会导致患乳腺癌的风险升高，而硝酸盐与肉制品中含的亚硝酸盐可能会发生反应，生成致癌的亚硝胺，此外，三氯生和三氯卡班等可能会使胎儿健康受损。
