Simone
白果可以炒、煲汤、煮粥食用。
银杏又名银杏，味道鲜美，营养丰富。可以作为一种有价值的药膳，也可以制成许多有价值的糕点、罐头或其他加工食品。
银杏含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪和糖类外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、姜酚、五碳多糖、脂甾醇等成分。具有补肺气、治咳喘、止尿浊、减便、抚平皱纹、保护血管、增加血流量等治疗和医疗作用。现代医学研究表明，银杏叶还具有疏通血管、改善脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等作用。银杏还可以保护肝脏，减少心律失常，防止过敏反应中致命的支气管收缩。还可以用于治疗哮喘、移植排斥、心肌梗死、中风、器官保护和透析。银杏也有药用功效。银杏味甘、苦、平、有毒。具有敛肺气、平喘止咳、止浊通便的作用。可用于治疗哮喘、痰咳、白带、带下、遗精、淋病、尿频等疾病。
银杏含小毒。除了淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有氢氰酸。一般来说，青胚毒性最大，生食不宜多用，以免引起中毒。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀，此外，还有明显的中枢神经系统损害表现有头痛、极度恐惧、尖叫、轻微的声音和刺激可引起抽搐、意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹，症状迅速发展，及时到医院进行急救。
孕妇和儿童谨慎用药，以免发生严重不良反应。
白果用于食物或药物时，建议在专业的中医医生指导下使用，以免出现不良反应。
