Simone
一、山药的产地分布 山药山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途。
山药是单子叶植物,10属650种,广布于全球的温带和热带地区,我国有薯蓣属,约80种。
原产山西平遥、介休,现分布于我国华北、西北及长江流域各省区。
栽种者称家山药,野生者称野山药;
中药材称淮山,淮山药、怀山药等。
因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。
我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。
冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。
普通的山药块茎较小,其中尤以古怀庆府(今河南沁阳)所产山药名贵,素有"怀参"之称,为全国之冠。
二、山药的生长习性 山药根茎粗,直生,长可达1米。
叶互生,至中部以上对生,罕或3枚轮生,叶腋间常生珠芽(零余子),叶片形状多变化,三角 状卵形至三角状广卵形,常3浅裂至深裂。
花雌雄异株,极小,绿白色,均成穗状,雄花序直立,雌花序下生。
蒴果有3翅。多年生缠绕草本;有块状或根状的地下茎;叶互生,稀对生,单叶或为掌状复叶,全裂或分裂;花雌雄异株;很少同株,组成穗状、总状或圆锥花序;花被片
6,2轮,基部合生;雄蕊
6,有时3枚发育,3枚退化;雌花和雄花相似,惟雄蕊退化或缺;子房下位,8室,花柱
3,分离;蒴果或浆果;种子具翅。
耐寒,喜光。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。
地下茎为圆柱形,肉质,肥厚。
茎圆柱形,叶腋间着生卵形珠芽。
叶片三角状卵形至三角状广卵形,基部戟状心形。
雄花序穗状,不下垂,长轴多数成曲折状,雄花近于无柄,苞片三角状卵形,短于花被,花被片
6,卵形,雄蕊
6,发育;雌花序与雄花序相似,子房柱头·3裂。
蒴果有3翅,果翅长几等于宽,有短柄,每室有种子2枚,着生中央;种子卵圆形,四周有栗壳色薄翅,翅宽约6毫米,四周不等宽。
花期6-8月,果期8-10月。
三、山药的药用价值是什么 山药清热,解毒,治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏,治疥癣。
同时治外感发热咳嗽,肠炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,败血症,疮疖肿毒,阑尾炎,外伤感染,小儿痱毒。具体的药用价值有:
1、心腹虚胀,手足厥逆,不思饮食。
用薯蓣半生半炒为末。每服二钱,米汤关定。一天服二次。
2、禁口痢。治方同上。
3、小便数多。
用薯蓣(矾水煮过)、白茯苓,等分为末。
每服二钱,水送下。
4、痰风喘急。用生薯蓣(捣烂)半碗,加甘蔗汁半碗,和匀,一次饮服。
5、脾胃虚弱,不思饮食。
用薯蓣、白术各一两,人参七钱半,共研为末,加水和糊做成丸子,如小豆大。每服四十至五十丸,米汤送下。
6、湿热虚泄。
用薯蓣、苍术等分,加饭做成丸子米汤送服。
7、肿毒初起。
用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分,水泡过,研细敷涂即散。
8、手足冻疮。有薯蓣一截,磨泥敷上。 山药的根茎入药,滋养强壮,治脾胃亏虚等,也可作副食品和酿酒原料。四、山药好吃又健康的做法 五彩山药的做法
1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2.手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮
3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4.山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液
5.水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右
6.捞起重新置于流水下,冲洗一遍
7.热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
腐乳山药粒烧排骨的做法
1.准备肋排,山药粒,腐乳
2.锅内加水,放入几片姜片和适量料酒
3.水烧开后放入排骨煮出血水后捞出
4.炒锅放油,加入花椒,大料,姜,蒜炒香
5.放入排骨翻炒
6.加入两块捣碎的腐乳和两勺腐乳汁,继续翻炒
7.排骨表面挂色后,倒入热水,没过排骨
8.加入少许料酒
9.加入少许酱油 10.加入少许白糖,中小火炖20分钟 1
1.倒入洗净的山药粒,慢火炖10分钟 1
2.大火收汤即可
