Simone
山药豆发芽了不建议食用。
山药豆具有一定的补养脾胃、安神养心、润肠排便、益胃生津等功效。常用于脾胃虚弱的患者。还含有淀粉、蛋白质和氨基酸等营养素，可以促进人体的新陈代谢。山药豆发芽后尽量不要食用。发芽的山药豆中会产生大量的茄碱，不仅达不到食用后的预期效果，而且摄入后可能导致中毒，引起头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象。
因此，建议患者不小心吃了发芽的山药豆，需要立即去医院。如有必要，应及时用温生理盐水洗胃，严重中毒的需要禁食，配合医生指导对症治疗。
建议过敏者禁止食用，适当多吃新鲜蔬果，锻炼身体，增强抵抗力。
