Simone
东南亚的印尼、马来西亚有一种咖啡，叫做“猫屎咖啡”，没听说有什么“猫尿咖啡”。猫屎咖啡，最早野生麝香猫的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”；麝香猫吃了咖啡豆之后，消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感；而这种被排泄出来的咖啡豆经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
猫屎咖啡产于印尼，是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名，它的正式名称为Kopi Luwak，Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。猫屎咖啡冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆，香味“独家”，口间还会留有淡淡的薄荷清凉。猫屎咖啡产量非常少，亦因此特别昂贵，在售卖地更是少之又少。2012年世博会上，印尼馆展示了的猫屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以卖到168美元（约人民币1400元）。印度尼西亚麝猫咖啡，当地人称之为“Kopi Luwak”，欧美国家也有叫它“Luwak Coffee”的，国内一般译为“麝猫咖啡”，当然，你听过最多的，一定是“猫屎咖啡”这个比较耸动的名号。没错，它的确是从麝猫拉出的便便中得到的！
麝猫咖啡最早是在2002年，经由媒体大肆炒作而进入全球咖啡消费者的视野，在纽约，一磅这样的咖啡豆要价500刀，在香港最顶级的酒店咖啡馆里，喝一杯麝猫咖啡就要花50刀。并且即使你有钱，还未必能喝得到，因为当时全印尼的麝猫咖啡年产量还不到500公斤，产量实在太低，一豆难求。
麝猫是一种昼伏夜出的动物，它们喜欢吃咖啡的果实，却不能消化其中坚硬的种子，所以咖啡豆会随粪便排出体外。麝猫长期进化练就了一身本领，能在黑夜中准确选出最红最好最鲜美多汁的咖啡果来吃，这种自然挑选的机制有时甚至超过人的手工挑选，所以被麝猫粪便中的咖啡豆通常正是最优质的咖啡豆。
咖啡果肉在麝猫肠道内消化的同时，酶也分解了咖啡豆中的蛋白质，蛋白质是咖啡烘焙时产生苦味的重要成分，因此麝猫咖啡的苦味较一般咖啡豆偏低，口感平顺。再加上麝猫肠道内的芳香腺囊能分泌特殊的香味物质，也为咖啡豆增添了独一无二的风味。
据喝过原产地最原生态麝猫咖啡的人描述，这种咖啡口味温和，带有黑巧克力香、土腥味、烟熏味和麝香味（不过土腥和烟熏味可能与咖啡豆烘焙处理的方式有关），稠度较佳。
我知道的是猫屎咖啡不是猫尿咖啡，这种咖啡是猫的物种把咖啡豆吃后消化完在排出晾晒后的咖啡豆，在制成咖啡就叫猫屎咖啡。
只听说过印尼猫屎速溶咖啡，好像还是咖啡中的贵族，但个人接受无能。
