Simone
先煮一锅饭,然后把甲鱼放上去(生的熟的没关系,只要甲鱼就行)然后用铲子捞20分钟后能成形不行的话去饭店吃吧
先把甲鱼做好一件一件的.最好吃就不用加材料.直接生的放进饭里面.然后褒好一煲饭,,等那饭滚了差不多熟的时候就把甲鱼放进去..就好象褒煲仔饭一样..等饭熟了..就把饭跟甲鱼搞均匀..加点酱油..原味
主要是装盘，或分装，或带配料装。可以参考辽参捞饭、鱼翅捞饭、鲍鱼捞饭来做。但是甲鱼的档次比他们低，而且量可能大一些，适宜按几人的套餐来做，比方1斤重的甲鱼2-4个人来做捞饭。制作时和平时的红焖、红烧差不多也可以。配料要精不宜多，比方配点笋子都可以，更甚的，可以搭配五花肉一起烧，在上的时候，将五花肉捞出去。芡汁要浓，口感要好。最好不要放在一个碗里上。可以取一个长盘子，一端扣上香米饭，另一端带上焖好的甲鱼，最好旁边配2-3棵飞过水的绿色菜心或广东菜远或西兰花等，另外还可以搭配白煮的鹌鹑蛋或者修好的花菇、制熟的白灵菇等。最好是专门上捞饭的盘子上。跟辽参、鲍鱼、鱼翅、燕窝捞饭差不多上也没关系。
