Simone
花生在高温、湿度大、氧气充足的环境中保存,很容易引起花生萌发。很多人认为花生发芽后不能吃,便会扔掉发芽的花生。那花生发芽了还可以吃吗?花生的功效是什么?
一、花生发芽了还可以吃吗
花生萌发后可食用,且发芽后花生的营养价值高于未发芽的花生,建议平时多吃一些发芽较少的花生。
花生中含白藜芦的含量是花生的100倍以上,这种白藜芦醇对预防癌症、降血脂、降血压、延缓衰老、防治心血管疾病有很好的效果,因此常吃萌发的花生对健康有好处。
花生萌发后还可将花生蛋白水解为氨基酸,脂肪含量也大幅下降,所以就算经常吃萌发的花生,也不必担心长胖。
花生在吃发芽花生的时候,要注意观察花生是否有霉变,花生如果有霉变,那么花生的外皮就会发芽,发霉的花生外皮呈褐色、黄色,果实呈黄色,吃到嘴里会有异味,这种花生里面会有很多的黄曲霉素,人吃了以后会中毒反应,甚至会导致致癌,所以发霉的花生发芽是不能吃的。
二、花生的功效和作用
1.健脑
由于花生富含维生素b3、烟酸、黄酮类、白藜芦等营养物质,因此常吃花生可提高大脑供血能力,因此常吃花生可增强记忆、改善大脑功能。
2.抗抑郁
由于花生中富含花生,这种物质能调节情绪,所以患有抑郁症的人可适当吃些花生。
3.埋胎
花生富含叶酸,在备孕期及孕早期适当吃一些花生,对预防胎儿畸形有很好的效果。
4.抗癌
花生中植物甾醇含量很高,能有效地抑制癌细胞的繁殖、生长,所以常吃花生对预防结肠癌等癌症有很好的效果。
此外,常吃花生还能防治心脏病、糖尿病,有美容养颜、美发护发的功效。
因此,花生和发芽的花生都是非常有营养的,日常生活中可以适当吃点,对身体有好处。
