Simone
鲜奶芋圆(家庭版)的做法
食材 荔浦芋头 1/2个
鲜牛奶 1-2包
白砂糖 2匙
木薯粉 1:1.5
水 随机
方法/步骤 1
荔浦芋头(一定要是荔浦芋头唷，别的芋头真的口感差很多）洗净切片，开水上锅蒸25-30分钟。
2
把蒸好的芋头取出放到大碗里，用勺子碾碎成芋泥。
3
给芋泥称重，准备其他配料: 1.木薯粉是芋泥的一半重量(注意是重量不是体积哦，不能按半碗，一碗去算，这俩密度不同) 2.沸水:准备好约1/3芋泥体积的水备着，一般用不到这么多。看情况添加。 3.砂糖:这里可放可不放(我其实放了一汤匙)
4
把准备好的木薯粉和砂糖全部倒入芋泥，水可以看情况分几次倒入。开始和面，面团注意不要太软，酸了煮起来容易膨胀到很大，以不干裂为准。
5
捏芋圆:面团和好后，用手随意捏成小球，大小随意。用刀切也行，我是用手捏的，更有手工芋圆的质感。
6
芋圆的保存:案板或者保鲜盒底层铺上一层木薯粉，把捏好的芋圆放入。留出来要煮的，多出来的放冰箱冷冻室
7
煮芋圆:水烧开后把芋圆放入，煮到芋圆飘起来以后再煮1-2分钟。关火。 (图是我顺便做了一点南瓜的芋圆)
8
芋圆过水:煮熟的芋圆捞出后过1-2遍凉水，沥干备用
9
烫牛奶:把准备好的牛奶放入刚刚煮过芋圆的锅里，烫2分钟(不用开火)，把牛奶捞出剪开倒入碗中。加入刚刚沥干水的芋圆。(一碗牛奶配1/4个芋头做的芋圆，量刚好)
10
牛奶里放入2汤匙白糖(比较像奶茶的五分甜)，不喜欢太甜的可以放1匙(三分甜），喜欢无糖的就不要放糖。吃起来软糯可口，被家属力赞，要求加入保留菜单！ 如果喜欢芋泥口感的话，可以把芋头碾碎放进牛奶里，芋泥特别吸奶！鲜芋仙那味儿立马出来了！哈哈哈！
END
