Simone
一、羊蹄的简介
二、羊蹄的食用处理方法
三、羊蹄的吃法（做法）大全
四、哪些人不能吃羊蹄、羊蹄的注意事项1. 哪些人不能吃羊蹄
2. 羊蹄的适用人群
3. 羊蹄的食用禁忌
1、简介
羊蹄,别名羊脚。羊脚通常是整只或剁半出售,用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶,也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃,或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度,并且可以淋肉胶冷食,或去骨塞馅料油炸。
羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;羊蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
2、图片
先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。
香辣卤羊蹄的做法
材料:羊蹄4个、料酒、姜、葱结、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、醋、糖、鲜抽、老抽、胡椒粉。
做法:羊蹄整理干净,对剖。水开,放些料酒,放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。取砂锅,放些水,放下姜,葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒。放入羊蹄,加一点的醋。放些糖,鲜抽,老抽。大火煮开,小火2个钟头左右。为防止粘锅底,常常要浮动一下。当汁快干时,放些盐,糖,胡椒粉,中火煮3--5分钟。边煮边不停的搅拌,等汁稠时,就OK了。
羊脚汤的做法
材料:羊蹄子数对、红枣、杞子、生姜、沙参和甘蔗(用来去膻味)、黄皮叶、少量陈皮和八角香料等(这些不宜放多哦、不然汤就带点苦味咯)、油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等。
做法:把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。捞起过清水,去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。然后把焯好的羊蹄子放进高压锅,加上各种配料,加上水。
就盖上锅盖开火压三分钟,注意别压过火哦,不然的话一会吃起来,那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。
时间到,关火焖三分钟,然后用冷水冲凉高压锅开盖子,换另一个方便的锅盖子,然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟,汤水煲成浊白色就可以喝了哦。
无太大禁忌。
一般人均可食用,特别是对于腰膝酸软者更易食用。
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
