Simone
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冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。
2
稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。
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白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小，这次用的月饼模是65克的，一般皮与馅的比例是1：1就好。
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豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个。
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月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上，周围弄干净。
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再取一个白色面团包上一个豆沙球。
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然后放入月饼模里，一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了。
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同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼，当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都会更好哦。
1.冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。
2.面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定，一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳，但不要长时间冷藏，2天内食用完最好。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃中秋
