排骨平时可以红烧,也可以清炖排骨的营养价值非常的高,平时排骨在吃的方法上面,每一个人的选择方案都不一样,一般比较受欢迎的就是锡纸排骨,这一道排骨在吃的时候需要准备一些酱料,尤其是叉烧酱是必不可少的,这样在做出来的时候口感才会更好。
菜谱简介 叉烧酱颜色为深红色,酱汁质感比较黏稠,是用于制作叉烧肉必不可少的调味料之一。使用叉烧酱烹调出的肉食颜色鲜艳酱红,吃起来口感中带有香甜的蜜糖味道。
材料
猪肋排 500g,叉烧酱100ml,老抽1茶匙(5ml),生抽1茶匙(5ml),大蒜碎 1茶匙(5g),黑胡椒粉1/2茶匙(3g),辣椒粉1/2茶匙(3g),蜂蜜2汤匙(30ml)
做法
1、将猪肋排段放入一个大碗中,加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀腌制约1小时。
2、把腌好的猪肋排分别放在锡纸上,并用锡纸把猪肋排包裹好。
3、将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上,移入以提前预热至180度的烤箱中,先烤制15分钟。
4、然后将烤盘取出,用剪刀小心地将锡纸剪开,露出中间的肋排,此时猪肋排会析出少许水分,可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。
5、最后将烤盘再次放入烤箱中,用180度的火力烤制15分钟即可。
小诀窍
叉烧酱可在大型的超市中购得,240g的瓶装叉烧酱价格为15元左右。
材料
猪排骨6根,蜂蜜3大匙,海鲜酱2大匙,葡萄酒3大匙,老抽1汤勺,生抽1汤勺,盐一大勺,黑胡椒粉一大勺
做法
1.猪排骨用热水清洗净;将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉
2.将排骨装入保鲜盒
3.将排骨放入冰箱腌一到两天
4.取出后用锡纸包裹好。放烤盘里
5.将烤盘放中层,上、下火200度烤15分钟
6.取出后将另一面朝上,继续烤15分钟。