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怎样腌制糖醋蒜?

怎样腌制糖醋蒜?

根据家里做腌制糖醋蒜的经验,给你一些建议。

剥蒜。整颗大蒜头的外皮要剥掉,但不能剥完,要留两三层嫩皮。并且整颗蒜头要留些杆,杆长2-3厘米。 泡蒜。把剥好的蒜用淡盐水泡半天到一天,精确来说是十小时左右,天热泡的时间短点,天冷长点。泡好后取出,蒜杆朝下晾干。

晾罐。泡蒜的罐子要洗干净后用开水烫一遍,然后罐口朝下晾干。此步可和泡蒜同时进行。熬汁。按一斤蒜半斤醋一两糖的标准,配好糖醋汁,并在锅里煮开,煮开后再继续熬二分钟,然后再晾凉,糖醋汁就做好了。腌制。把加工过的蒜头放在罐子里,再倒入熬好的糖醋汁,再加凉开水到汁完全没过大蒜头一个拳头高然后再盖上盖子密封。这样腌制半个月到一个月开罐。天气热腌的时间短一些,天气冷腌的时间长一些。这样腌制真的是超好吃的。

不沾油。整个制作过程的所有环节要全程不沾油。包括罐子要刷干净,没有油。然后熬糖醋汁的时候,锅里也不能沾油。不沾生水。整个腌制的全过程都不能沾生水。罐子洗刷之后要完全晾干,干倒连一点湿气都没有,罐壁上看不到一点潮的地方才行。要用新产的白皮蒜。不能用紫皮蒜,要用新蒜,不能用老蒜,用来腌糖醋蒜的大蒜头要嫩一些,不能老。