Simone
食材：新鲜的（紫皮）大蒜，纯净水适量，另外清水500克，白醋500克，350克白糖，食用盐30克，高度白酒适量
步骤：
第一步：准备新鲜的紫皮大蒜适量，腌制糖醋蒜最好用带点紫色皮的，紫皮大蒜腌制出来口感更好。

第二步：将大蒜外面一层干皮揭掉，留下里面薄薄的一层就可以了。蒜头和蒜尾用剪刀剪一下，尽量的处理干净一点。然后将处理好的大蒜，放入盆中，加入适量清水先清洗一遍。


第三步：要将处理好的大蒜泡上一晚，准备大一点的盆子，里面先加入纯净水，再加入一些食用盐，10克纯净水放1斤食用盐，按照这个比例放即可。然后将大蒜放进去，泡上24小时。用盐水浸泡蒜头一是可以杀菌去除表面的杂质，二是可以将大蒜的辛辣味泡出来。这样腌制出来就不会那么辣。

第四步:第二天将泡好的大蒜，倒立放在一个镂空的支架上，将外表的水分晾干。一定要晾干净，表皮留有水分的话腌制的时候容易坏。

第五步：这一步我们来调一个糖醋汁，准备500清水，500克白醋，再加入350白糖，30克食用盐将它煮沸晾凉备用。

第六步：准备一个干净的坛子，然后往里面加入适量的开水给它烫一下，等里面的水分控干后，将晾干的大蒜放进去，然后再倒入我们调好的糖醋汁，接着往里面倒入少许的高度白酒，最后用保鲜膜将它密封起来放上一个月就可以吃了。

