Simone
1
肉馅加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜水顺同一方向调匀。
2
倒入鸡蛋（半只）
3
肉馅再次拌匀，坐锅入油，烧热至六成热，取适量的肉馅在手中攥几下再从虎口中挤出丸子，用小勺舀入油锅中浸炸。
4
丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。
5
待油温升至七成热时，丸子再次入锅。
6
复炸至色泽金黄皮脆熟透时捞出。
7
将兑有糖、醋、盐、番茄酱、淀粉和水的糖醋汁搅匀。
8
原锅留油投入葱姜蒜末。
9
炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。待汁沸，起鱼眼泡时，烹入炸丸子的热油（烹油时手勺要低一些，注意不要溅出），将汁烘起。
10
倒入丸子，速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁，即可装盘。
1、糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀。
2、葱姜不宜直接放入肉馅，否则容易炸糊。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜
