Simone
豆腐切块，焯水捞出，锅里倒油，加花椒炸出香味，捞出花椒油，去掉花椒，锅里倒花椒油炒香，加蒜末和姜末，放郫县豆瓣酱炒出红油，将肉末放进去炒，加白糖炒至肉末变色，豆腐块放进去，加水，放生抽和盐煮开，小火焖5分钟，大火收汁，勾芡放点鸡精，调味即可。
怎么样做麻辣豆腐
原料：
豆腐1块，猪肉末，味精1小勺，白糖少许，生抽1勺，郫县豆瓣酱1汤匙，红尖椒2个，花椒适量，小葱2根，蒜5瓣，姜1小块
麻辣豆腐的做法：
1.豆腐切块，然后放入锅中焯水捞出。
2.锅里倒适量油，倒入花椒炸出香味，捞出花椒油，去掉花椒。
3.锅里再倒入两汤匙花椒油炒香，加入蒜末和姜末，放一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.将肉末放进去一起炒，再加白糖少许，炒至肉末变色。
5.将豆腐块放进去，加一点水，放生抽1勺、盐少许大火煮开，然后小火焖5分钟。
6.大火收汁，勾芡放点鸡精，调味即可。
小窍门
豆腐买回来之后，最好焯水一下，能去除豆腐本身的豆腥味。
豆腐下锅之后，不要随意翻动，否则很容易将豆腐炒散。
