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大闸蟹死了还能吃吗

大闸蟹死了还能吃吗

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大闸蟹死了不能吃。

大闸蟹是淡水湖蟹中的一种,其生活环境不是很卫生,尤其是近年来大闸蟹价格上涨,很多养殖户用水田养殖大闸蟹,大闸蟹自身含有大量的寄生虫和菌类,在其死后,这些菌类就会大量的繁殖,食用就会出现菌类感染,轻者腹泻、腹痛,严重甚至出现疟疾。

大闸蟹自身含有组胺氧物质,而它又是高蛋白食物,体内胺类物质含量极高,在其死后,这些蛋白质就会被组胺氧分解,产生大量的组胺,组胺是一种有毒物质,就算是煮熟了仍旧具有毒性,不适合食用。

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冰箱冰死的大闸蟹能吃。

很多喜欢吃大闸蟹的人购买时往往会买得比较多,回家先大吃一顿,一些吃不完的生鲜大闸蟹就会用冰箱冰冻起来,大闸蟹能承受住短期的冰冻,长期冰冻就会死亡,这种死亡的大闸蟹体内菌类和组胺氧的活性都很低,对大闸蟹没有多大的影响,仍旧可以食用。

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1.看色泽:新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗红,腹部灰白,发灰。

2.闻气味:活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道,而死螃蟹由于其肉已经腐败,腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味,不同于饭菜变质的馊臭。

3.捏硬度:活螃蟹被煮熟后壳硬,用手压其壳不会下凹,而死螃蟹由于已开始腐败,所以壳质较软,用手轻按就会按下去。

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1.触摸蟹眼:螃蟹比较鲜活的,在你触摸其眼睛时眼睛会立刻收回在眼眶中,手拿开就又会伸出来。

2.翻身:螃蟹比较鲜活者自己的活性性很强,比如将大闸蟹翻身,肚子朝上,鲜活的很快就能自己翻过去。

3.看泡沫:螃蟹有图泡沫的习惯,将螃蟹放在干处,若是能吐出很多泡沫,则是鲜活的。