Simone
到了中秋时节除了吃月饼，还有一种美食是非常受欢迎的，那就是大闸蟹，这时候的大闸蟹肉质肥美，蟹黄饱满，那你知道大闸蟹的最佳吃法吗，今天小编来给大家说一说大闸蟹的做法和吃法。
首先吃蟹的第一步那就是把蒸好的大闸蟹，把它的蟹壳去掉，掀蟹壳的时候将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开蟹壳。
那么第二部就是把大闸蟹的蟹脐去掉，然后把将蟹翻一下身，最后把螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用。
紧接着就是开始吃蟹黄/膏，这里要记住母蟹吃黄，雄蟹吃膏，然后把蟹壳掀开后，把蟹胃去掉，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。
再紧接着开始吃蟹身，用吃蟹的工具把蟹身打开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理用吃蟹工具打开蟹身段，蘸醋姜就可以吃了。
最后用蟹钳吃蟹腿和蟹钳，吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。用吃蟹的工具把蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。
大闸蟹最经典简单的做法就是清蒸，这能够更好的保存大闸蟹的鲜美。
1、蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。
2、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，“绝对不能吃死了的大闸蟹!”阳澄湖当地人以及几乎所有的文章都这么说，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。至于死大闸蟹的毒性有多高，吃一只死蟹是否会出现严重后果，礼氏物语人员自己没有亲身体验过，这事还是悠着点吧，尽量别自找麻烦。
3、螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。不过现在都是人工养殖的大闸蟹，想要找那么极寒的东西似乎都不容易了，礼氏物语网站人员自己的人体试验表明，每餐两只大闸蟹即使吃下蟹心也未见任何异常反应。实际上很多人也从来没注意到螃蟹的这个部位。
4、吃大闸蟹的一般流程顺序：剪或掰掉蟹腿蟹钳、揭开蟹掩(即下盖)并抛弃、揭开蟹上盖、先吃蟹上盖中的膏黄和蛋白、再吃蟹黄(膏)和蟹肉，最后再慢慢品尝蟹腿和蟹钳。
1.清蒸降低热量
唯有清蒸，不加任何调味料的方式(顶多放上几片姜片、紫苏叶去寒凉)，才不会再增加更多的kcal，另外也更保有鲜美的滋味。
2.搭配姜醋汁
清蒸螃蟹沾姜醋汁，既可提味还能去腥、寒，不过为了不要喧宾夺主，姜末剁的越细越好，然后和镇江醋或糯米醋，一起拌匀做成蘸汁。
3.多加辛香料
螃蟹性味咸寒，对手脚冰冷、多痰等脾胃虚寒的人容易造成身体不适，所以炒蟹可多加姜、葱、蒜、辣椒等辛香料。
4.最后喝杯热姜茶
吃完螃蟹后，用老姜和黑糖煮成热姜茶，可以暖胃、袪寒，还能消除口腔的余腥味喔！
