Simone
今天分享一个月饼的制作方法，下面我们一起来看下吧。
食材
奶油奶酪 75克
可可粉 15克
黄油 200克
糖粉 100克
高筋面粉 280克
杏仁粉 15克
奶油奶酪 125克
白莲蓉 90克
葡萄干 50克
果干 15克
坚果 25克
方法/步骤
1
首先将黄油和奶油奶酪提前软化，加入糖粉搅拌均匀。不需要过度打发，拌匀即可。
2
然后将高筋面粉、可可粉、杏仁粉全部一起过筛加入，揉成面团，盖上放在一旁松弛1小时左右。
3
奶油奶酪和白莲蓉放在一起，搅打均匀。
4
加入葡萄干和坚果碎拌匀，放到冰箱里冷冻一会20—30分钟。
5
然后拿出来分成25克一个球，饼皮也分成25一个球。
6
把饼皮按扁，奶酪馅包进去，包好以后搓成椭圆形，压成月饼形状。
7
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
8
巧克力和淡奶油放在一起，隔热水融化，热水的温度不能超过60度。放巧克力的盆不能有水。
9
然后月饼放在烤架上，底下铺油纸，把巧克力倒在月饼上边，磕腾一下烤架，让巧克力酱变平整，如果表面有气泡，用牙签戳破。表面筛可可粉，放入冰箱冷藏至凝固就可以了。
10
月饼就制作完成了。
END
