Simone
1
红椒和青椒，清洗干净。
2
放在篦子上控干水分，也可以选用红线椒哦，如果着急的话，也可以用厨房纸巾一根根擦干哦，只不过这样可能会比较麻烦一些，如果特别能吃辣的话，也可以再备一些小米辣哦。
3
晾干后，红椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理机打成末），分别装在盘子中，用刀剁，真的是太废人了。
4
炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出来的辣椒酱味道不是很脆）。
5
大蒜去皮，切成碎末。
6
这是所有备好菜末。
7
起锅烧油，有适量多倒一些。
8
油温5成时，下入蒜末爆香，然后转小火，用铲子翻拌几下，让蒜末受热均匀。
9
倒入红椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用铲子搅拌，慢慢的炒出辣椒的水分。
10
待辣椒的水汽耗尽的时候，油就开始渗出来了，这个过程大概用了十分钟左右，炒成这样就可以，然后加入盐，白糖调味。用铲子搅拌均匀，再加入五香粉，花椒粉，鸡粉增香，拌匀。
11
接着下入花生末翻炒均匀，（因为花生提前就是炒熟的，所有不需要翻炒太长时间）。
12
最后下入芝麻，大概炒上两分钟就可以了。
13
盛入碗中，就大功告成，可以开吃啦。
14
如果短时间内吃不完，待自然放凉后，就可以装入无水无油的玻璃瓶中密封，放在冰箱冷藏保存，随拿随吃！
1、红椒，也可以选用红线椒（如果特别能吃辣的话，也可以再备一些小米辣哦）。
2、花生最好选用炒熟的花生（买来的生花生用油炒熟后，自然放冷，就是催催的感觉了）。
3、我用的是菜籽油（从小到大吃的都是菜籽油，对于我来说，菜籽油是妈妈味道的关键）。
来自 美食天下 依依乐厨坊 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜自制酱料宴客菜午餐晚餐
