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红烧大排怎么做 红烧大排的做法

红烧大排怎么做 红烧大排的做法

红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。 红烧大排属于家常菜谱,主要原料是猪肉,口味:咸香,工艺:烧。红烧大排到底怎么做才好吃?下面就将红烧大排的详细步骤分享出来,一起来学习吧!

红烧大排怎么做

食材:

猪排骨300克、葱段10克、姜片5克

调味料:

精盐5克、味精5勺、酱油10克、绍酒10克、白糖5克、淀粉5克、色拉油20克

红烧大排的做法:

1、锅中加入适量清水,水开后将排骨放入锅中焯透,捞出放凉水冷却后备用;

2、锅中放油烧热,先后放入姜片、葱段,炒香;

3、烹入绍酒,加入酱油、白糖及适量清水,再放入精盐,烧沸;

4、下入排骨,盖上锅盖,烧至熟烂入味;

5、再拣去葱段、姜片,加入味精;

6、最后用水淀粉勾芡,淋上明油即可;

小贴士:

猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。