山药的营养价值和功效如下:
1、恢复体力:从西医营养学的角度讲,山药当中含有丰富的淀粉,其中含有碳水化合物,即糖分。
山药当中的碳水化合物,能够产生4kcal/g的热量,因此适当吃山药,在恢复体力方面有积极的作用;
2、缓解肌肉疲劳:山药当中的碳水化合物,能够为肌肉当中的糖原提供丰富的原料,因此对于经常体力劳动或体育锻炼的人,适当吃山药,在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量,预防和缓解肌肉衰减综合征方面有营养价值;
3、增进食欲、促进消化:从中医食疗的角度讲,山药能够滋补脾经和胃经。
因此对于脾经、胃经虚弱导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀,适当吃山药有增进食欲、促进消化的作用。