Simone
我家楼下油炸社炸的鸡叉骨特别好吃。今天有时间，在家自己也炸了一下，感觉还可以！
初级
炸
孜然
二十分钟
主料
鸡叉骨500克
烧烤酱2匙
烧烤料适量
辅料
盐1匙
酱油2匙
料酒2匙
黑胡椒粉1匙
淀粉适量
1. 鸡叉骨加少许盐、淀粉搓洗一会，用清水洗净，去异味。
2. 用刀剁两段，去掉不能吃的部分。加盐、酱油、烧烤料、烧烤酱、料酒、黑胡椒粉腌3小时。
3. 隔1小时翻动一下，让食材充分入味。
4. 腌好鸡叉骨沾上淀粉。
5. 锅中加入油，油温5成热时下入鸡叉骨炸制。
6. 初炸之后，再将油温升至8成热，复炸一遍，口感更好！
7. 很有食欲吧！
温馨小提示
鸡叉骨腌时间长点更入味。炸时沾一层薄粉即可。
这个香酥鸡叉骨，味道比外面卖的还要好，外面摆摊卖基本就是这样的做法，不过材料不如我们的好，作法很简单，千万别画蛇添足加料酒啊酱油啊姜葱之类的，加这些东西真的是多余的。
用料鸡叉骨想做多少就做多少盐适量不要太多糖适量也不要太多蒜蓉辣酱适量烧烤料适量淀粉适量
香酥鸡叉骨（独家秘方）的做法步骤
步骤 1
鸡叉骨泡出血水而后控水，必须控好水，要不炸的时候溅，我都是头一晚泡水再控一夜
步骤 2
蒜蓉辣椒酱，糖，盐腌制，糖别加多了，多了容易糊，盐多了太咸，因为蒜蓉辣酱也有盐。
步骤3
拌均匀腌制一上午，炸的时候再加淀粉抓匀，一定不要加面粉！中火炸到金黄色，用吸油纸吸油，顺便撒上烧烤料开吃。
步骤 1，准备鸡叉骨，洗干净，可以泡一会，多洗几遍
步骤 2，放入料酒，胡椒粉，蒜腌制15分钟
步骤 3，搅拌均匀
步骤 4，腌好后，放一个鸡蛋，和淀粉
步骤 5，搅拌均匀
步骤 6，锅里加油，大火
步骤 7，炸一下鸡叉骨定型
步骤 8，定型了出锅
步骤 9，先称出来
步骤 10，调小火复炸一下，炸到肉都熟了
步骤 11，炸至金黄色，就可以出锅了
步骤 12，称出来
步骤 13，锅里加水，冰糖
步骤 14，炒至大泡，加生抽，少许醋
步骤 15，炒均匀，冒小泡
步骤 16，加入鸡叉骨，小火翻炒均匀
步骤 17，裹满酱汁就能出锅啦
鸡叉裤清洗干净，裹上淀粉，然后下锅炸至炸至成熟后撒上椒盐
