Simone
虽然不是人人都喜欢胡萝卜，但几乎人人都知道它很有营养，富含胡萝卜素，可以预防夜盲症和呼吸系统疾病，还有抗癌作用。
有人说胡萝卜要煮熟才有营养价值，有人说生吃胡萝卜不会破坏营养价值，到底胡萝卜是生吃好还是熟吃好？
胡萝卜生吃好还是熟吃好
胡萝卜受欢迎的最大的原因就是它含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素b1等。 生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。 熟吃能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜的热量高吗
胡萝卜的热量是较低的，通常情况下，不会引发肥胖，只要我们稍微运动一下就可以了，比如像平常逛街，爬楼梯或者是散步都是可以的，不过值得注意的是就算是在减肥期间也一定要保证均衡营养的摄入，不要只吃胡萝卜哦。
平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用。
胡萝卜怎么吃最有营养
1、不要去皮
专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削皮的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。
专家提示，胡萝卜不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
2、炖煮吃能抗癌
生吃胡萝卜不利于营养物质的吸收，但如果在180度以上的热油中长时间烹煮，胡萝卜素就会损失很多。
最好的做法是在炖肉中加胡萝卜，因为温度是最合适的。
水煮胡萝卜也要比凉拌和榨汁有营养，因为胡萝卜含有微量的脂类，在加热过程中会释放出来，也有利于类胡萝卜素渗出。
（责编：郑梦雪 ）
