Simone
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公鸡一只1500克左右，建议在活禽市场买现宰杀的公鸡，新鲜鸡和冷冻鸡炖出来后的口感完全不一样，拔掉脱毛机没有完全处理干净的绒毛，用水冲洗干净斩成大小均匀的块状
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香菇切掉根部清洗干净焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分
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葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段和姜片。八角、花椒冲洗干净，香菜择洗干净切成小段备好
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香菇切成厚片
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热锅加油倒入斩好的鸡块不断翻炒，直到炒干鸡肉里的水分
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加入葱段、姜片、八角、花椒炒出香味
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烹入料酒、生抽、香醋
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翻炒均匀使鸡肉上色
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加入适量的清水大火烧开，撇净浮沫
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放入香菇
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加适量的盐改中小火慢慢炖制一个小时
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汤汁浓稠时即可出锅
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盛入容器中，撒少许香菜！开始想用美味吧！
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品
使用的厨具：炒锅
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