烤羊排

1

羊半排用清水浸泡冲洗，泡水后血水非常非常的少

2

洗净的羊排沥水后斩开成4块，因为要烤羊排，所以要切大块

3

锅里放水放入羊排煮开焯水，水里可放入一勺料酒，煮出浮沫后捞出羊排

4

焯水后的羊排放入高压锅中，加入清水没过羊排，放入葱姜，盖好盖子大火烧开，高压锅上汽后转小火，炖10分钟后关火

5

羊排不需要炖太烂，没有高压锅用普通锅炖时间要长一点，炖至用筷子能插透即可，炖好的羊排捞出，架在筷子上沥干汤汁

6

准备烘烤需要的调料，孜然粉、辣椒粉、海盐（或普通盐）、橄榄油

7

烤盘提前铺一张锡纸，是烤盘宽度的2倍，锡纸光亮面朝外，不要接触食物，羊排放入烤盘中

8

锡纸的表面稍微刷一点油，羊排的2面撒海盐（或普通盐）、辣椒粉、孜然粉，最后在羊排表面淋一点橄榄油；调料的用量根据个人的口味调节

9

用锡纸把羊排包起来，避免烤的过程中羊排烤的过干

10

放入已经预热到210度的烤箱中层（上下管加热模式），烤20分钟

11

20分钟后取出烤盘，打开锡纸露出羊排，羊排有肥肉的一面朝上，继续放回烤箱（上管加热），以上火210度烤10~15分钟，烤至表面稍有一点焦脆即可

12

出炉后再撒点孜然粉、辣椒粉、葱花，用刀切开或者直接下手

1、烤箱温度和烘烤时间仅供参考，具体要根据自家烤箱的脾气来定

2、打开锡纸再次烤的时候，最好放在烤箱的上层，只开上加热管

3、锡纸务必亮面朝外，不要接触食物

来自 美食天下 悠哈厨房 的作品

使用的厨具：烤炉、高压锅

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