Simone
1
食材洗净准备。
2
孜然在平底锅中用小火焙烤。
3
出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。
4
羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。
5
羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。
6
倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。
7
锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。
8
大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。
9
撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
10
放入香菜翻炒。
11
撒少许芝麻，出锅。
1、孜然先烤熟，晾凉碾碎比用市售成品更香。
2、羊肉提前腌制可以去除膻味。
3、羊肉用比平时多的油口感更好，不会干。
4、羊肉易熟，放入调料后大火快炒即可。
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使用的厨具：炒锅
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