Simone
材料：鲜鱼鳞 300克，生粉 50克，面包屑 50克，蛋清 1个，盐 适量，油 适量
做法：1.将鱼鳞洗净沥干水分，用纸巾擦干表面水份备用；2.将面包屑和生粉混合在一个干净的碗中，加入适量的盐拌匀；3.将鱼鳞沾上一层干粉，然后用手抖去多余的干粉；4.将蛋清打散，将鱼鳞浸泡在蛋清中，让每一片鱼鳞都沾满蛋清；5.将沾有蛋清的鱼鳞放入混合好的面包屑和生粉中，轻轻按压，让面包屑牢固地粘在鱼鳞上；6.热锅冷油，待油热后将鱼鳞一片片放入锅中炸制，炸至鱼鳞表面呈金黄色即可；7.捞出沥干油份即可食用。
小贴士：1.鱼鳞一定要洗净，去掉多余的水分，否则会影响炸制的效果；2.在面包屑和生粉中加入适量的盐，可以让炸出的鱼鳞更加美味；3.选择油烟少、耐高温的油品，如花生油、玉米油等。
