Simone
泥鳅，被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，在医药上具有较高价值，中医认为，泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。生泥鳅外面的那层滑液能清肝、利胆、消炎，对肝炎、胆囊炎都有帮助，还能直接灭肝火，降虚火。
在马老师的书中，都有提过生吃泥鳅降肝火的例子，那怎么做生泥鳅才能吃的干净吃的放心呢？我们可以看一看下面的介绍。
1、泥鳅买回来后放在清水中，每天除去污水，换入清水，养上一周，待它排去肠内泥水污物后才可食用。
2、将泥鳅破开后，将泥鳅的头、肠子去掉，在流水下冲洗几分钟，彻底洗干净后再在干净的砧板上剁碎，生泥鳅没有任何异味，可以直接生吃。
生泥鳅不能多吃，毕竟寒凉，只要火消了就不要吃了。一般来说，肝火旺的人只吃1-2条就能消了肝火，量很小，是不易患上寄生虫病的，如果吃了3-4条生泥鳅后还是虚火大，就不只是肝火的问题了，说明内热大是身体里的寒湿重，经络不通引起的，就不要再用生泥鳅祛火了，这时候要用各种祛寒湿的方法，再配合食疗补血，火会慢慢消除。
并不是每个肝火重的人都要选择生吃泥鳅这种方法降肝火，对生吃泥鳅有担心的人，可以用马老师介绍的其他降肝火的方法代替。
生泥鳅有降虚火的功效，那煮熟的泥鳅呢？
已为人父母的可能都经历过孩子睡熟后出虚汗的状况，这时，就可以给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，可以一周吃2-3次，有助于生长发育。具体做法是：取泥鳅3-4条，按照上面的方法洗净后，放入油锅内榨成微黄色，再加水和少量的葱、盐煮汤就可以了。
另外，还可以用泥鳅10条，放大蒜2头，洗干净后放在一起炖熟，不加盐喝，一天一次，连喝几天，可以消面部浮肿。夏天时将生泥鳅洗净捣烂后敷在腋下，连敷几天，可以治疗腋臭。
