Simone
橄榄菜煸四季豆
食材明细
四季豆适量
猪肉末适量
橄榄菜适量
干辣椒适量
葱末适量
姜末适量
蒜3瓣
姜适量
生抽1茶匙
料酒1茶匙
香油1茶匙
糖1/4茶匙
味精少许
盐适量
1. 准备四季豆、肉末。
2. 四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
3. 锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
4. 炸至外皮微皱即捞出控油待用。
5. 锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。
6. 再加入料酒、生抽、橄榄菜。
7. 加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。
8. 最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。
9. 趁热吃吧。
橄榄菜煸四季豆做法小贴士
◎用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
◎橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。
◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
四季豆的营养：
富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。
榄菜肉末豇豆
食材明细
豇豆250克
猪肉100克
橄榄菜30克
姜3克
蒜3瓣
酱油10ml
黄酒5ml
盐适量
白砂糖少许
橄榄油适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 猪肉洗净沥干水分剁成肉馅，加入酱油、黄酒拌匀，腌制15分钟。
2. 豇豆择洗干净，切成1厘米的小粒。
3. 姜蒜剁成茸。
4. 锅里倒入橄榄油加热后，放入豇豆煸炒至变软后盛出。
5. 锅里留底油煸炒肉末至变色，加入姜蒜末炒香。
6. 将豇豆倒回锅里，翻炒均匀。
7. 加入橄榄菜翻炒均匀。
8. 调入盐、白砂糖炒熟即可。
榄菜肉末豇豆做法小贴士
1 豇豆可以换成四季豆。
2 喜欢辣味的朋友可以加入适量的红辣椒即增香又提色，一举两得。
剁椒金针蒸茄条
食材明细
茄子一个
金针菇一小把
剁椒适量
橄榄菜适量
蒜末适量
姜末适量
香菜适量
葱末适量
豆豉适量
酱油适量
糖适量
鸡精适量
盐适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 茄子切成长条。
2. 锅中放油，放茄条翻炒至变软，装盘。
3. 锅中再放入量油，入金针菇略炒。
4. 盛出的金针菇放入碗中，加葱姜蒜末、剁椒、榄菜、豆豉、酱油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀。
5. 搅拌均匀。
6. 浇在茄子上。
7. 入锅大火蒸开，上气5分钟后关火。
8. 出锅后撒上香菜。
