Simone
1
杨梅先用清水轻轻冲洗干净。
2
然后用一个大碗装，倒入适量水，要能完全没过杨梅，加入一小勺盐，搅拌几下，浸泡10分钟。因为杨梅容易生虫，用盐水浸泡一下，赶出虫子。
3
将盐水浸泡过的杨梅捞起，倒掉水，再冲洗一下，然后滤干水，用白糖腌渍一两小时。
4
开始煮杨梅，将腌渍好的杨梅连同腌出来的汁水和还没有融化完全的糖一起倒入锅中，再加刚刚没过杨梅的水量。
5
中火煮开，转小火再煮五分钟，然后关火。
6
杨梅汤彻底晾凉后，用带盖子的密封罐子装好，冰箱冷藏，要吃的时候用干净的勺子捞一些出来兑点凉白开或冰水或其它饮料。
1、杨梅先用糖腌渍一小时以上，这样是将杨梅果肉中的果酸果糖腌出来，味道会更好一些。喜欢甜的可以多放一点糖。
2、杨梅汤不要煮太久，果肉煮太烂了，不好吃。我们不是做果酱，不需要煮太久。
3、做好的杨梅汤冰箱冷藏保存，要尽快吃完。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
所属分类： 饮品家常菜夏季食谱
