Simone
墨鱼全身都是宝，对人体的滋补效果非常明显，能壮阳健身，健胃理气，同时又是妇科食疗的佳品。墨鱼干时墨鱼的干制品，呢?一起来看看吧!
一、蒸墨鱼干
材料：墨鱼干200克，五花肉50克，油适量，白糖适量，生抽，老抽适量。
做法：
1、将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，五花肉去皮切条;
2、泡好的墨鱼干去骨和牙齿洗净待用;
3、将墨鱼干切条，锅中烧热油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油;
4、然后倒入墨鱼干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒匀;
5、出锅加入老抽炒匀，然后倒入大碗中，放入电饭锅中蒸;
6、饭熟蒸至入味后即可出锅。
二、墨鱼干肉汤
材料：墨鱼干2个，瘦肉200克，饭豆适量，红枣适量，枸杞少许，冰糖适量，白酒2勺，生姜少许，干贝少许。
做法：
1、干墨鱼双面烤10秒，然后切丝待用;
2、锅中少许油放入姜片，下入姜丝，翻炒几次;
3、炒至半熟后下入白酒，然后倒入饭豆，翻炒;
4、加入冰糖，适量白水，放入红枣，枸杞;
5、装入高压锅中，上汽后转为小火炖20分钟即可。
三、墨鱼干节瓜煲猪踭
材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。
做法：
1、节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨;
2、猪踭洗净，不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。
四、墨鱼干烧猪肉
材料：五花肉1斤，蒜苗适量，辣椒少许，墨鱼干适量，酱油适量，黑糖少许，高粱酒少许。
做法：
1、将五花肉洗净，放入锅中加水煮，焯水半小时;
2、然后将五花肉切成厚片待用，炒锅中放入蒜苗和辣椒炒香;
3、然后放入剪好的墨鱼干炒香，加入黑糖和酱油略炒，接着倒入五花肉;
4、放入高粱酒拌炒，加水没过食材，煮沸后转为小火慢慢烧;
5、大火卤半小时，收汁后出锅即可。
怎么挑选墨鱼干
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
墨鱼干宜忌人群
墨鱼干一般人群都能吃，尤其适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。但是，脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。
