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一、绿豆粥的功效和作用 绿豆粥,即指用绿豆和稻米为主要材料混合熬制而成的粥。
绿豆为一种常见的杂粮,性寒味甘,有清热解毒,降火消暑的功效,十分适合在夏天食用。
绿豆还含有丰富的蛋白质,维生素和微量元素,具有十分高的营养价值,是一种十分健康的天然食品。
中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。
绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。 以绿豆为主食材的绿豆粥的另一重要药用价值是解毒。
李时珍曾指出:绿豆,肉平,皮寒,能解金石、砒霜、草木诸毒。
以绿豆皮煎水,加白糖,冲服,可治麻疹合并肠炎。
绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。以猪胆汁浸泡绿豆粉适量,温开水送下,每日3次,可治痢疾、肠炎。
绿豆、黄豆、红糖入水煮至烂熟,常食,可治腮腺炎。
现代仍然常用绿豆辅助解毒,例如在日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛铅毒功效。
此外,绿豆粥蒸还含有降血压及降血脂的成分,高脂血症患者每日进食50克绿豆,血清胆固醇下降率达70%。
绿豆粥不仅是夏季的一种解暑甜品,它还属清热解毒类药物,具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。
其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。
绿豆性味甘寒,入心肺二经。
内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效,外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。
二、绿豆粥的营养价值有哪些 绿豆的营养价值是颇为丰富的,而以绿豆熬制而成的绿豆粥的营养价值则更为丰富,人们在夏季的时候煮上一锅绿豆粥,慢慢的品尝其中的香味,冰镇后的绿豆粥的解暑功能更佳,究竟绿豆粥的营养价值有哪些呢?我们可以一起来了解一下! 1、绿豆粥中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需。
2、绿豆粥中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。
3、绿豆粥中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
4、绿豆粥含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
5、绿豆粥富含碳水化合物,构成机体的重要物质,储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢;提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒;增强肠道功能。
6、绿豆粥富含维生素E,维E具有提高生育能力,预防流产,改善血液循环。
7、绿豆粥富含镁,有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。
8、绿豆粥富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
三、绿豆粥的做法有哪些 绿豆粥不少人都很喜欢喝,它既能消暑祛湿,也能养颜美容。
绿豆粥的做法很多,为了满足吃货们的心,下面小编就给大家带来几个绿豆粥的做法,大家可以根据自己的口味进行尝试。
稻米绿豆粥 主料:稻米(250克)绿豆(150克)。
辅料:白砂糖(20克)花生。 步骤:
1、将大米用清水淘净。绿豆去杂质,用清水洗净。
2、将绿豆放入锅中,加清水1750克左右,旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时,放入大米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花,粥汤稠浓即成。
冷却后,加冰糖拌和食用。
薏米绿豆粥 材料:绿豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克,白糖500克,糖水莲子40粒,金丝蜜枣10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。
步骤:
1、先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。
2、薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。
然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。
3、最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在粥内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
四、关于绿豆粥食用指南 绿豆虽然是一种营养价值与食疗价值都非常高的食材,但是这并不是适合所有的人群的,对于绿豆,有一部分人群是不适宜食用的,因而以绿豆为主食材的绿豆粥也有着一部分不适宜食用的人群。
忌食绿豆粥的人群 1、寒凉体质的人 如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀这类人群,体内本无热,吃了绿豆反而会加重四肢冰凉等症状,甚至引发其他疾病。
2、老人、儿童等体质虚弱的人 绿豆含蛋白质极高,和鸡肉相当,是粳米的3倍。
绿豆含的是大分子蛋白质,需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸,才能被人体吸收。
老人、儿童等肠胃消化功能比较差,很难在短时间内消化掉绿豆中的蛋白质,容易因消化不良导致腹泻。
3、正在服药的人 由于绿豆具有解毒作用,因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。
特别是正在服用一些温补性中药的人,更不宜吃绿豆,以免减低药效。
不过,一些清热泻火中药,如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等,和绿豆汤(粥)或绿豆糕等同服,可起到相辅相成的作用,达到事半功倍的效果 4、月经期妇女 她们的身体正处于失血状态,体质偏差,再吃寒凉食品,容易伤害脾胃。
食物相克 稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
绿豆:绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。
红豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质而不同。
