黄豆又称大豆,属于豆科草本植物大豆的黄色种子,其营养价值相对较高。
黄豆中含有丰富的蛋白质和脂肪,每100g黄豆中含有33.1g蛋白质和15.9g脂肪,此外还含有人体所需的维生素,如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6等,能够为机体提供一定的营养成分,还能补充一定的能量,维持人体正常的生命活动。
不过,需要注意,黄豆的能量相对较高,对于正在减肥的人群而言,应适量食用,避免过量导致能量堆积,影响减肥的效果。
且黄豆的嘌呤含量也相对较高,本身尿酸高的人群应避免食用黄豆。
黄豆富含大豆蛋白,也是优质蛋白质,经破碎加工制成豆浆、豆腐等,蛋白质吸收率增加,但是一定要加热,否则其中的大豆低聚糖容易引起腹胀、胀气。
中医认为,黄豆有宽中导滞、健脾利水、解毒消肿功效,但黄豆容易胀气,所以建议一次不要进食太多。