黄豆水是由黄豆浸泡而成,色黄,具有促进消化、调节胆固醇含量、降糖等功效。
营养价值
黄豆水中含有丰富的蛋白质、脂肪、食物纤维、糖类、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、泛酸、钙、磷、铁、锌等。
功效与作用
1、促进消化:黄豆水中的黄豆属于粗粮,含有大量的膳食纤维,可以促进人体胃肠蠕动,有助于消化,从而减少便秘等症状的出现;
2、调节胆固醇含量:黄豆水含有不饱和脂肪酸,被人体吸收后,不仅不会造成脂肪负担,还会抑制脂肪在身体里的囤积,有助于去掉体内多余的胆固醇,调节胆固醇含量;
3、降糖:黄豆水中含有抑胰酶,可以抑制人体内糖分的升高,对降低血糖有一定的调节作用;
4、其他:黄豆水含有植物雌激素,可以调节更年期妇女体内的激素水平,防止骨骼中钙的流失,从而缓解更年期综合征。
食用注意事项
胃部胀痛、腹胀等人群应尽量少喝黄豆水,会产生大量的气体造成腹胀,引起不适。
怎样吃更健康
黄豆水一般建议煮后饮用,将黄豆放在清水中浸泡,吸水膨胀后,开火煮,关火后待温度适宜时直接饮用,煮熟的黄豆也可食用。
选购技巧
在选购黄豆时,应选择鲜艳有光泽、颗粒饱满且整齐均匀、无破瓣、无缺损、无虫害、无霉变的好黄豆。
参考文献
施维,才颖,黄缨.中华颐养书 颐养食方[M].上海科学技术文献出版社.2020.39.
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