功:促进消化、降糖降脂、美白护肤
黄豆原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。营养全面,富含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质,经加工可制作出很多种豆制品,有促进消化、降糖降脂、美白护肤等功效。
黄豆中含有丰富的膳食纤维,可以促进人体的消化吸收,加速肠胃的蠕动,防止便秘,加快身体里废物的排泄。
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有食疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时可抑制体重增加。
黄豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸容易被人体吸收,而且黄豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说,黄豆是一种很理想的营养保健品。
黄豆能有效地改善皮肤衰老,其中所含有的亚油酸,可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成,同时还具有缓解更年期综合征的功效。
黄豆的营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分,干黄豆中含高品质的蛋白质,为其他粮食之冠。
宜:更年期妇女、糖尿病、心血管病患者
忌:肾病、痛风、消化性溃疡患者等
黄豆具有抗衰老、降低胆固醇的作用,适用于更年期妇女、糖尿病和心血管病患者,也很适合脾气虚弱的人群、脑力工作者和减肥的人士食用。
1、黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,严重的肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘患者不宜食用。
2、黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
3、急性胃炎和慢性胃炎者慎用,以免引起不良反应。
孕妇可适量食用。
黄豆中的蛋白质,可增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,有改善孕期心情的作用。另外,黄豆含丰富的钾元素,对有高血压的孕妇有辅助降压功能。
婴幼儿应谨慎食用。
黄豆中含有一种植物性的雌激素大豆异黄酮,幼儿食用黄豆容易引起性早熟。另外,婴幼儿肠胃功能不完善,食用黄豆会出现胀气、肠胃不适的症状。
一般从超市或者市场买回来的黄豆,可以使用塑料瓶保存。首先需要挑选几个瓶口较大的饮料瓶,然后将其清洗干净,放在向阳的环境中晾晒,直到瓶中的水分蒸发干净后就可以将黄豆装在塑料瓶中,盖紧瓶盖即可。
将黄豆放入清水中浸泡一夜,在锅中加入适量食用油,油热后倒入泡好的黄豆,加入适量盐、味精等调料翻炒,炒熟后即可食用。