Simone
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材料图。
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茄子去皮。
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茄子切小丁。
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西红柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。
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往茄丁里加入玉米淀粉。
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抓拌均匀。
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炒锅倒油烧热，也茄丁炸制。
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炸好的茄丁
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取了料碗，用蕃茄酱生抽盐兑成汁，加水加淀粉调成芡汁。
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炒锅倒油烧热，炒香蒜碎。
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下放西红柿丁炒出酱。
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下放西红柿丁炒出酱。
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下入炸好的茄丁
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翻炒入味儿，加一点儿糖，淋放芡汁。
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出锅即可。
１、茄子去不去皮，一方面看自己的习惯，一方面看茄子的品质，比较随意的。
２、西红柿去皮的方法有很多，可以放火上烧，也可以在水里煮，总之想去就有办法，不想去也无所谓了。
３、茄子抓上干淀粉，稍稍炸一下就可以了。
４、加了西红柿酱，此菜的风味儿更佳。
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使用的厨具：炒锅
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