Simone
亚硝胺是致癌因素，通常吃黄豆、葱、红薯、黑蒜、白菜等可以在一定程度上帮助抑制亚硝胺。蛋白质分解产物与人体中的亚硝酸盐结合，会产生一种叫做亚硝胺的致癌物，这种致癌物多存在于人体、食品、环境中，长期摄入可能会增加胃癌发生的可能性。
1、黄豆：黄豆中含有多种蛋白酶抑制剂、不饱和脂肪酸、异黄酮、皂甙类和酚类化合物等，对致癌过程和亚硝胺形成有抑制作用，可以适当吃一些黄豆，对身体有一定好处。
2、葱：葱内含有硫化丙烯成分，是一种有机硫化物，硫化丙烯可以增加体内细胞的活性，可以抑制胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，因此可以在一定程度上抑制致癌过程的发展。
3、红薯：红薯含有的淀粉及铁、钾等微量元素，可以保护上皮细胞的完整性，抑制病毒活性，红薯及其根茎叶中含有类黄酮成分，具有阻断亚酰胺合成的功效，因此亚硝胺吃红薯可以在一定程度上帮助抑制。
4、黑蒜：黑蒜中含有二烯丙基三硫和乙烷硫代磺酸乙酯的成分，这些成分能从多个方面阻断亚硝胺在胃内的形成和积累，抑制亚硝胺的合成。
5、白菜：白菜中维生素C可以阻止亚硝胺的生成，微量元素钼可以抑制亚硝胺在人体内吸收与合成，因此亚硝胺吃白菜可以帮助抑制亚硝胺。
6、其他：维生素C可阻断亚硝酸盐和仲胺在胃内合成亚硝胺，维生素A可抑制亚硝胺对食管黏膜的刺激作用，新鲜的水果和蔬菜大多含有维生素C、维生素A、硒等成分，都可以抑制亚硝胺的合成，如萝卜、番茄、蘑菇、洋葱、猕猴桃、辣椒、豆苗、沙棘、奶制品、茶叶等。另外，维生素C片、维生素A软胶囊等药物也可以起到一定的抑制作用。
食物对于亚硝胺通常只能起到抑制的作用，不能起到治疗的效果，建议日常多参加体育运动，提高自身免疫力，戒烟、戒酒，有利于癌症的预防。早期癌症可能没有明显的症状，可以每年在医院体检科进行肿瘤标志物、CT、超声等检查，进行筛查。
