Simone
1
干粉条用温水，泡发（大约半小时）
2
葱花放入碗里备用
3
猪油渣放入（建议在没有准备臊子的情况下一定要用点猪油或者猪油渣，这样酸辣粉才香，如果你备有荤臊子就用荤臊子）
4
酱油，醋，盐，鸡精放入
5
放入花椒油（前面有菜谱制作花椒油）
6
放入辣椒油（前面有菜谱制作辣椒油）
7
把所有调料都放好
8
用煮锅烧开一锅水，水适量多点
9
烧开后，放入泡好的粉条
10
用筷子拨开
11
粉条微微烧开的时候放入一些蔬菜
12
锅里大开后，用勺子舀一勺水
13
冲入碗中，做成汤汁
14
煮至粉条软即可出锅
15
出锅放入碗中，拌好调料，即可，酸辣爽口
暖心提示:粉条一定提前泡软再煮。
吃酸辣粉一定要有点油气才香，你可以用肉、排骨等等做肉臊子，如果没有也可以用猪油或者猪油渣都可，如果全都没有，就是纯粹的素酸辣粉，也好吃就是不如有荤油的香，看你自己喜好了。
辣椒和花椒油前面菜谱有制作过，可参照前面菜谱。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃川菜四川小吃重庆小吃重庆菜
