Simone
鉴别黑豆，一是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。真正的黑豆是豆皮颜色光亮有泽，如果因为交通运输模糊不清，只要用手擦擦就光亮有泽，而假黑豆不管怎么擦，都没有光泽； 二是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。 三是擦表皮。把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
如果掉色和豆仁呈黄色，则有可能是经过染色、加工的假黑豆。 里面是用价格低廉的黑芸豆冒充黑豆，黑芸豆没毒 反而有营养，但染的色素有害，给你说说黑芸豆吧。芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。 芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白
假黑豆一般是染了色的，别吃。
